El Simposio Iberoamericano de Redes Temáticas Sobre Proteínas – INNOPROT 2026 es un espacio académico y científico orientado al intercambio de conocimientos, avances tecnológicos y resultados de investigación en el estudio integral de las proteínas y sus aplicaciones en sectores productivos. Enmarcado en los principios de cooperación del Programa CYTED y su red temática INNOPROT, el evento promueve la articulación entre academia, investigación y sector productivo, impulsando la innovación, la formación de talento humano y el desarrollo de proyectos colaborativos. Asimismo, contribuye al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente en educación de calidad, innovación, infraestructura y alianzas para el desarrollo sostenible
Enfoque general sobre proteínas vegetales, matrices y propiedades funcionales
Obtención, bioactividad y nuevas fuentes
Tecnologías aplicadas para mejorar digestibilidad, funcionalidad y bioactividad
Uso de proteínas, péptidos y matrices bioactivas en salud humana
Valorización de recursos y biodiversidad alimentaria
Hambre cero
Salud y bienestar
Educación de calidad
Igualdad de género
Trabajo decente y crecimiento económico
Industria, innovación e infraestructura
Reducción de desigualdades
Producción y consumo responsables
Alianzas para lograr los objetivos
Universidad Nacional de la Plata - Argentina
Investigadora reconocida en proteínas alimentarias y funcionalidad proteica. Sus trabajos abordan propiedades estructurales, bioactividad y aplicaciones tecnológicas de proteínas vegetales.
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Universidad de los Andes - Chile
Investigadora en ingeniería química y bioprocesos enfocada en biomateriales, encapsulación y valorización de biomasa mediante tecnologías sostenibles y biotecnológicas.
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CIAL Centro de Insumos Alimenticios C.L - Ecuador
Centro de Investigação de Montanha - Portugal
Investigador en biotecnología aplicada con interés en alimentos funcionales, procesamiento de alimentos y aprovechamiento de compuestos bioactivos de origen vegetal.
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Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación - España
Doctora en Ciencias Químicas. Su investigación aborda calidad lipídica, ácidos grasos bioactivos y estrategias sostenibles para mejorar alimentos de origen animal.
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Universidad de San Sebastián - Chile
Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos especializado en compuestos fenólicos, actividad antioxidante y desarrollo de ingredientes funcionales mediante tecnologías sostenibles.
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Jaseda del Estado de Jalisco - México
Investigador en ingeniería alimentaria especializado en proteínas vegetales, química de alimentos y relaciones estructura-función de macromoléculas bioactivas.
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Universidad Nacional de Colombia - Colombia
Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos enfocado en polisacáridos, almidones y propiedades funcionales de ingredientes aplicados a alimentos funcionales.
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Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación - España
Doctora en Farmacia. Investiga compuestos funcionales derivados de alimentos con aplicaciones en salud humana, inmunomodulación y prevención de enfermedades metabólicas.
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Universidad Nacional de Quilmes - Argentina
Doctora en Ciencia y Tecnología. Trabaja en nanoestructuras, emulsiones y sistemas delivery aplicados a alimentos funcionales.
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Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Peru
Doctora en Medicina. Investiga el impacto de compuestos bioactivos y recursos naturales en la salud y prevención de enfermedades.
Universidad del Azuay - Ecuador
Doctor en Biotecnología. Sus investigaciones se enfocan en biotecnología alimentaria, valorización agroindustrial y desarrollo de ingredientes funcionales a partir de leguminosas y recursos vegetales.
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Instituto Tecnologico de Monterrey - México
Investigador en biotecnología alimentaria y nutrigenómica. Sus estudios se centran en compuestos fenólicos, pigmentos naturales y alimentos funcionales relacionados con salud metabólica.
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - España
Investigadora especializada en prebióticos, microbiota intestinal y alimentos funcionales. Sus estudios incluyen leguminosas, germinación y compuestos bioactivos relacionados con salud metabólica.
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Universidad Autonoma de Sinaloa - México
Doctora en Biotecnología especializada en fermentaciones, compuestos bioactivos y aprovechamiento biotecnológico de recursos vegetales para aplicaciones alimentarias.
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Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco - México
PhD en Engineering Science enfocado en péptidos bioactivos, proteínas vegetales y bioinformática aplicada al descubrimiento de compuestos funcionales con potencial nutracéutico.
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Universidad Nacional de Luján - Argentina
Investigadora en biotecnología y tecnología de alimentos. Sus intereses incluyen fermentaciones, microbiología aplicada y valorización de subproductos agroindustriales para obtención de compuestos bioactivos.
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GreenBiopeptides - España
PhD en Inmunología enfocada en péptidos bioactivos e inmunomodulación. Trabaja en el estudio de compuestos funcionales con aplicaciones en salud y biotecnología.
Leer más| Nombre del curso: | Deep Science Tech Innovation |
| Tipo de curso: | Presencial con actividades prácticas |
| Número de cupos disponibles: | Al menos 12, máximo 32 |
| Dirigido a: | Centros de investigación, Industria I+D, Profesores Universitarios |
| Contenido académico-práctico: |
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| Inversión | $240 certificación incluida |
| Certificación | La certificación esta sujeta al cumplimiento de requisitos:
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Daniel Guajardo Flores
Sala Mario Jaramillo
Daniel Guajardo Flores
Sala Mario Jaramillo
Registro de participantes
Blanca Hernández Ledesma
CIAL-CSIC (España)Filomena Filipe Barreiro
Instituto Politécnico de Bragança – Centro de Investigação de Montanha (Portugal)Daniela Igartúa
Universidad Nacional de Quilmes (Argentina).Diego Luna
TEC (México)Ingrid Contardo
Universidad de los Andes (Chile)Marco Lazo
Universidad del Azuay (Ecuador)Pilar Gómez
CIAL-CSICKeila Milán
Universidad Autónoma de Sinaloa (México)Arturo Intiquilla
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (Perú)Luis Felipe Gutiérrez
Universidad Nacional de Colombia (Colombia)Cristina Añón
Universidad Nacional de La Plata (Argentina)Adrián González
Universidad de San Sebastián (Chile)Cristina Martínez Villaluenga
ICTAN (España)Gisela Carolina de la Torre Gómez
GreenBiopeptides (España)Daniel Guajrdo Flores
JASEDA (México)Karla Escandon Abad
CIAL Centro de Insumos Alimenticio CL (Ecuador)Sala Mario Jaramilllo y Sala Claudio Malo
Luis Mojica.
CIATEJ (México)Mónica Parisi
Universidad Nacional de Luján (Argentina)Sala Mario Jaramilllo y Sala Claudio Malo
Evento cerrado
$15
$240
$20
$40
$50
Fecha: 11, 12 y 13 noviembre de 2026
Horario: 08:30 - 17:30
Lugar: Auditorio de la Universidad del Azuay
Los certificados serán generados de manera digital y se entregará a los participantes tras finalizar el congreso
Sugerencias de destinos en la ciudad de Cuenca:
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Puede optar por taxis que ofrecen comodidad y rapidez, buses que recorren las principales rutas, bicicletas municipales ideales para explorar la ciudad de manera ecológica, y el tranvía, que conecta puntos clave de forma eficiente.
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TRANSPORTE URBANO APPS
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- Taxi._ el costo de una carrera mínima diurna es de $1,50 y el costo de una carrera mínima nocturna es de $1,75. El costo dependerá de la distancia a la cual desee movilizarse.El uso del taxímetro es obligatorio para garantizar un valor justo y una carrera segura. Es recomendable solicitar que el chofer encienda el taxímetro antes de arrancar.
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Marco A. Lazo Vélez
Blanca Hernández Ledesma
Pilar Gómez Cortés
Pedro Gustavo Maldonado
Elena del Rocío Coyago
Jorge Felipe Reyes
Pilar Gómez Cortés
Blanca Hernández Ledesma
María Alicia Peña
Mateo Cordero Clavijo
Jonnatan Aviles
Marco A. Lazo Vélez